"Oyé, oyé chers consom'acteurs"

Pour adopter un vin P-U-R, il vous faut la même attitude vis-à-vis d’un lait cru par rapport à un lait UHT.

Votre vin devient vivant !

Les vins P-U-R sont plus riches au nez en éthanal, qui normalement est combiné avec le SO₂. Par exemple, sur nos blancs ou nos bulles, cela donne une petite odeur de pomme ou de cidre. L'évolution des arômes n'étant pas bloquée, les vins P-U-R perdent les arômes très volatiles du début de fermentation pour en acquérir d'autres. Un vin P-U-R peut ne pas être le même en décembre qu'en mai.

Dernière remarque :
Prendre le temps de comprendre un tel vin, c’est comme le premier contact avec sa belle-mère, au début cela fait peur et ensuite on ne peut plus s’en passer.